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39
RECETAS
Dumplings de cerdo con
salsa
1
/
3
libra (0,13 kg) de carne de cerdo molida magra
1
/
3
taza de champiñones bien picados
(alrededor de 1 onza / 28,4 gramos)
3 cebolletas, picadas
½ zanahoria pequeña, pelada y bien troceada
1 tallo de apio, bien troceado
2 cucharadas soperas de salsa de soja
1 cucharadita de café de aceite de sésamo
36
potsticker o envolturas para paquetitos Hong Kong*
2 cucharadas soperas de salsa de soja
1 pimiento verde picante mediano, troceado
½
cucharadita de café de aceite de sésamo oscuro
2 cucharaditas de café de azúcar moreno
1 cucharada sopera de jerez
Para 36 paquetitos
En un bol de tamaño mediano, mezcle bien los
siete ingredientes. Mientras utiliza 2 ó 3 envolturas
a la vez, coloque una cucharadita de café de la
mezcla en el centro de cada envoltura. Humedezca
los extremos con un dedo mojado en agua fría, a
continuación presione los extremos fi rmemente hasta
formar una media luna. Continúe hasta utilizar toda
la mezcla de cerdo.
Rocíe la bandeja de vapor con aceite de aerosol
antiadherente. Coloque 18 paquetitos en la bandeja
de vapor dejando cierto espacio entre ellos. Coloque
la bandeja de vapor sobre la bandeja de cristal.
Coloque las bandejas en la posición superior e
inferior.
Pulse
Cocción con vapor alto y entrar en 16-18
minutos. P
ulse
Minuto extra/COMENZAR
.
Mezcle el resto de los cinco ingredientes para
preparar la salsa.
* Podrá utilizar también envolturas redondas,
llamadas envolturas Gyoza o podrá usar envolturas
wonton cuadradas y recortar los extremos para
formar un círculo.
Valor nutricional de cada unidad:
Tamaño de la porción: 2 paquetitos
Calorías: 60 Grasa: 1.5 g
Proteínas: 3 g Colesterol: 5 mg
Carbohidratos: 8 g Sodio: 380 mg
Dumplings de pollo y bacon
6 champiñones chinos secos
¼
de libra (0,11 kg) de carne de bacon magra picada
¼
libra (0,11 kg) de pechugas de pollo sin hueso, picadas
1 cucharada sopera de harina de maíz
1 cucharada sopera de aceite
10
latas de castañas en agua, escurridas y bien troceadas
1 cucharada sopera de jerez seco
1 cucharadita de café de azúcar
1 cucharadita de café de aceite de sésamo
1½ cucharadas soperas de salsa de soja oscura
1 cucharadita de café de ajo picado
36
potsticker o envolturas para paquetitos Hong Kong*
36 hojas de cilantro
Para 36 paquetitos
En un bol pequeño, coloque los champiñones y
2 tazas de agua hirviendo. Cubra y deje reposar
durante 15 minutos. Escurra y deje que seque lo más
posible. Saque y tire los tallos y cualquier parte dura.
Trocee el resto y añádalo al bol.
En un procesador de alimentos pequeño o grande,
triture el bacon, el pollo y la harina de maíz hasta que
formen una pasta.
En una sartén mediana a fuego alto, caliente el aceite.
Remueva para cubrir el fondo. Añada la mezcla de
pollo y sofría, deshaciendo cualquier grumo, hasta que
esté opaca. Añada los siguientes seis ingredientes y
los champiñones. Sofría hasta que esté caliente, para
mezclar así los sabores, durante unos 2 a 3 minutos.
Trasládela a un bol medio. Cubra y deje reposar.
Utilice 2 ó 3 envolturas a la vez. Mantenga el resto
cubierto. Ponga 1 cucharadita de café de la mezcla de
pollo en el centro de cada envoltura. Coloque una hoja
de cilantro en la parte superior de la mezcla. Sumerja
su dedo en agua y páselo alrededor de los bordes de
la envoltura. Junte los bordes fi rmemente para formar
una media luna. Presione con los dedos para sellar los
bordes. Deje los dumplings listos a parte, cubiertos,
hasta que haya fi nalizado todos los dumplings.
Rocíe la bandeja de vapor con aceite de aerosol
antiadherente. Coloque 18 paquetitos en la bandeja de
vapor dejando cierto espacio entre ellos.
Coloque la
bandeja de vapor sobre la bandeja de cristal. Coloque
las bandejas en la posición superior e inferior.
Pulse
Cocción con vapor alto y entrar en 16-18
minutos. P
ulse
Minuto extra/COMENZAR
.
Servir caliente, con salsa de soja sazonada con
pimienta recién molida.
* Podrá utilizar también envolturas redondas,
llamadas envolturas Gyoza o podrá usar envolturas
wonton cuadradas y recortar los extremos para
formar un círculo.
Valor nutricional de cada unidad:
Calorías: 30 Grasa: 1 g
Proteínas: 1 g Colesterol: 0 mg
Carbohidratos: 4 g Sodio: 100 mg
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